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挑选阳澄湖大闸蟹的方法,以及如何辨别大闸蟹的死活 ?


6月的江苏,天气还是非常的热,如果遇到下雨天,真的是潮湿加闷热了。
现在的季节不是吃阳澄湖大闸蟹的时节,但是有也要给大家分享关于大闸蟹的挑选和辨别,首先我们先看一下如何区分大闸蟹是否活着。


看大闸蟹的眼睛和嘴里的泡泡。

挑选的时候,可以用手指轻按蟹眼边的壳面,如果蟹眼马上动,则说明其生命力充沛,也可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,则表示螃蟹的生命力很强。

还有就是,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心购买。

阳澄湖大闸蟹来说说大闸蟹挑选的方法:

1、饱满(捏的方法):大闸蟹区别于其他螃蟹的特征在于肉质饱满。可捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满时,捏上去有空洞感。

2、青背(烧的方法):大闸蟹的蟹壳呈青色,青得发亮、色泽明朗,烧熟后显红色。

3、白肚(刷的方法):大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,会略带点水渍黄,用刷子轻轻刷蟹壳,便可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。

4、金爪(可放光滑玻璃或者地砖上试验):大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力;放在光滑的玻璃板或者地砖上能撑起,爬行自如。

5、黄毛(可采用挤压鳌毛的方法):蟹螯上的绒毛密而软,毛色清爽,显黄色。用此方法选购时需特别注意安全,避免被夹到手指。